因此,日常饮食中以少放调味料为宜,饮食口味宜清淡。
鸡精和味精不能混同
很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料,没有什么差别。但实际上,两者在营养价值和口感上都有较大的不同。
味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但却没有什么营养,所以说味精只是一种比较纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但是其中还含有多种营养物质。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮、减压、提汁等多重工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外,营养价值也远比味精高,适宜多种场合的使用。
·温馨提示·
市场上的鸡精产品良莠不齐,消费者购买时要注意甄别,主要看其中的味精含量。
由于鸡精中本身已经加入过食盐,因此在使用鸡精做菜时要注意少放盐。
米并非加工得越白越好
买大米的时候,许多人喜欢挑选那些看上去白一些的大米,认为这样的米干净,有营养。其实,这是陷入了一个认识上的误区。
大米的色泽与加工过程中的脱糠程度有关,紧贴大米外层的糠衣脱除得越完全,米的颜色就越白。因此消费者所挑选的那些白大米,实际上与普通大米是一样的,只不过脱糠更彻底一些而已。但是,过分的脱糠在让大米更洁白的同时,也损害了大米的营养价值,因为,大米的糠衣中含有十分丰富的维生素和纤维素,外层胚芽中还含有多种不饱和脂肪酸,如果过分地脱糠,这些营养成分也会随之被去除,这样大米在营养价值上反而会比不上那些色泽微黄的米。