余简白色围裙一系,捞出一尾黑红大鲤鱼,手中刀光一闪,原本还在不停晃动尾巴的大鱼瞬间没了动静,只剩下微微起伏的胸腹显示出它还残存一口气。
鱼生的第一关键是选材,原料的新鲜度与鱼肉质量,是重中之重。
再其次,是刀工。鱼生要薄,大小与肌肤纹路以及形态,都会影响着食客的感官。
她左手按住鱼身,右手持刀,平稳沿着鱼骨片下一整半鲤鱼的鱼腹。去掉鱼皮后,再将刀身重新擦干。
门外渐渐有人群聚集,有人指指点点:“这是生鱼片?厨师到底会不会啊?怎么用菜刀?切出来肯定是厚厚一片……”
没想到瞬间被打脸。
鱼身在余简手底下,竟然飞扬出层层雪片。她屏息凝神,刀势连绵不绝,鱼腹缩小缩小再缩小,而案板上,只留下层层叠叠、薄厚一致的鱼片……
远在饶乡的金燕默默地捏住了拳头,余家姐姐的刀工……竟然比当初跟她比试的时候更胜一筹了。小姑娘倔强地撅起嘴,心中暗暗发誓,终有一天,她也要像余姐姐一样,走向世界的舞台。
余简的刀锋之快,引发了众人的惊异,他们都是从世界各地过来的游客,有听说美食大赛的,也有毫不知情的,但此刻,却萌发了同样的心思:他们想尝一尝,这用普通菜刀片出来的生鱼片。